味噌つくり 2008
3日(日)に味噌作りをしました。
お昼にお餅・豆とウインナーのトマト煮・トン汁(二年ものの味噌使用)で腹ごしらえ。
煮ておいた豆をイカケにあけておいて温度を下げておく。
豆に塩を混ぜでチョッパーで潰す。(意外と時間と力が必要だった…)
軽トラの荷台にシートを広げてすべての材料(煮豆・豆麹・米麹)を混ぜ合わせる。
樽に詰めて、蓋塩をして重しをする。
雪の後の暖かい日に恵まれて楽しく出来ましたァ。
(今回は米麹は自作しましたが豆麹は買い求めました。)
第二回目は豆麹にも初挑戦しようと思います。
来シーズンは本格的に味噌道場を画策中!?
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